1961'de İstanbul doğan Giritli İnceoğlu, İstanbul Üniversitesi İngiliz Dili ve Edebiyatı Bölümü'nden mezun olmuş (1983), 1984-2004 yılları arasında çalıştığı Marmara Üniversitesi İletişim Fakültesi Gazetecilik Bölümü’nde tamamlamış olduğu yüksek lisans ve doktorasının ardından, aynı kurumdan doçentlik (1993) ile profesörlük (1999) unvanlarını almıştır. 2004-2016 yılları arasında Galatasaray Üniversitesi İletişim Fakültesi'nde çalışan İnceoğlu dekanlık yaptığı İletişim Fakültesi’nden kendi isteğiyle emekliye ayrılmıştır. ILAD (İletişim Araştırmaları Derneği), UNESCO ve Amerikan Biyografi Enstitüsü gibi kuruluşlara üye olmasının yanı sıra, Avrupa Konseyi’nin “medya okuryazarlığı” toplantılarına ‘Avrupa Komisyonu Uzmanı’ olarak katılan İnceoğlu, Columbia Üniversitesi İletişim Fakültesi’nde (1994) ve Salzburg Semineri’nde (2003) , Yeni Delhi Üniversitesi Medya Çalışmaları Merkezi’nde (2014), EUI’da (European University Institute) (2017), UCL-Birkbeck Enstitüsü’nde (2021-2022) ve son olarak 2022-2024 arasında London School Of Economics Medya ve İletişim Bölümü’nde konuk öğretim üyesi olarak bulunup seminerler vermektedir. Medeniyetler İttifakı ve UNESCO toplantılarında uluslararası bildiriler sunan İnceoğlu, İngilizce, İtalyanca ve Fransızca bilmektedir.
Gazetecilik Geliştirme Derneği 'nin kurucu üyesi, Medya Tekzip Merkezi ile Sosyal Politikalar Cinsiyet Kimliği ve Cinsel Yönelim Çalışmaları Derneği Danışma Kurulu üyesi, Umut Vakfı’nın Yönetim Kurulu üyesidir. 2016’dan beri TGC Meslek İlkelerini İzleme Komisyonu üyeliği yapan Giritli İnceoğlu, Toplum Gönüllüleri Vakfı’nın ve İstanbul Kadın ve Kültür Vakfı'nın Mütevelliler Heyeti üyesidir. On beşi aşkın kitabı, çok sayıda uluslararası , ulusal makalesi ve yürüttüğü AB projeleri mevcuttur.